peanuts /newsroom/fr/taxonomy/term/22286/all fr Un traitement au plasma froid pourrait rendre les arachides moins allergènes /newsroom/fr/channels/news/un-traitement-au-plasma-froid-pourrait-rendre-les-arachides-moins-allergenes-372647 <p>Une équipe de recherche de l’Université 91Ë¿¹ÏÊÓƵ a découvert qu’en traitant brièvement des arachides au plasma froid  – gaz chargé d’ions qui provoque des changements chimiques  – on pouvait réduire leur capacité à déclencher des réactions allergiques. Selon les chercheurs, ce phénomène s’explique probablement par des modifications de la structure des protéines, composantes de l’arachide susceptibles de déclencher une réponse immunitaire. L’équipe a aussi montré que cette technologie améliorerait certaines propriétés fonctionnelles essentielles à la fabrication de produits alimentaires. </p> Tue, 21 Apr 2026 17:21:13 +0000 kay.pettigrew@mcgill.ca 330228 at /newsroom